Brigadeiro Tradicional de Chocolate Belga

Rendimento de 100 brigadeiros

Ingredientes:

- 3 gemas

- 250g de chocolate belga ao leite (pastilhas ou ralado)     ***

- 9 col. Sopa de creme de leite de caixinha

- 3 col. Sopa bem rasa de farinha

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- 3 colheres de sopa de manteiga extra sem sal

- 3 latas de leite condensado

- Confeitos granulados para a decoração

Modo de Preparo:

- Primeiro dissolver bem a farinha no creme de leite.

- A gema deverá ser passada pela peneira fina para tirar a pele. Antes de ir ao fogo misture todos os ingredientes na panela com um fouet para que tudo seja completamente incorporado.

- Leve a panela ao fogo baixo e sem parar de mexer. Agora é força na peruca!!! Assim que começar a ferver mantenha no fogo e conte 10 minutos exatos para chegar ao ponto correto.

- O ponto do brigadeiro gourmet é diferente do convencional, você deve contar pelo tempo e não por estar desgrudando do fundo da panela.

- Passe para um refratário e leve para gelar por no mínimo 4 horas para poder enrolar

*** Eu uso chocolate belga da marca Callebaut, tanto para fazer o brigadeiro como os confeitos, que também são Callebaut. Para os paulistas: é facil encontrar essa marca em unidades da Loja Santo Antonio e unidades da loja Chocolândia; E para os demais: é difícil não encontrar chocolates Callebaut em casas de confeitaria.