Tender Natalino com Abacaxi

Ingredientes:

- 3kg de tender semi-desossado

- Quanto baste de cravo-de-índia para decorar.

- 4 colheres sopa de mostarda.

- 2 colheres de sopa de mel

- 5 colheres de sopa de vinagre branco

- 3/4 xícaras de chá de rum

- 1 xícara de chá de suco de abacaxi

- 3 colheres de sopa de margarina

- 2 unidades de abacaxi em fatias

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 unidade de canela em pau

- 250g de geléia de framboesa

Modo de Preparo:

1) Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta da faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira.

2) Em outra tigela misture a mostarda, o mel, o vinagre e 1/2 xícara de chá de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200 graus) por cerca de 1 hora.

3) Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.

4) Passe a margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.

5) Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.

6) Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.

7) Sirva o tender de natal com o abacaxi e a geléia de framboesa.